Diversão para a boca Entrada Chalota confitada com cobertura de pão ralado panko, risoto de batata e pancetta com cebolinho ou Tartelete Cazette de primavera Prato Cod, Gengibre e pimenta-rosa em grão, espinafres refogados e marisco, molho de marisco, puré de batata cremoso ou Aves de capoeira, Molho de aves amanteigado, aipo-rábano cremoso com alho, ervilhas-tortas e cebolas glaceadas Pré-sobremesa Sobremesa Flan de castanha Caramelo de maracujá, mel e crocante de trigo-sarraceno ou Pavlova de toranja, tomilho e limão

Diversão para a boca Entrada Caranguejo e lagosta Bisque, tártaro de pepino, rabanete e pera, bergamota ou Saint-Jacques Scamorza sifonada, puré de batata cremoso, abóbora-menina, ovas de peixe Prato Peixes apanhados durante a pesca Nhoque de espinafres, abóbora-menina, molho cremoso de mostarda e ovas de salmão ou Pato Creme de cenoura com tomilho, legumes assados, molho de pato Sobremesa Pera e nozes Chiffonnade de pera, creme de noz, geleia de pera e limão, moelleux de praliné de noz ou Uma nova abordagem ao tiramisu

Diversão para a boca Dependendo do mercado do chef Entrada Fatia de foie gras de Landes Cromesquis de beterraba e ginja, batata e foie gras, palito de brioche ou Criação sazonal Prato Filé de carne Roseta de batata, gel de cenoura e quincã, legumes assados, molho de vaca com três tipos de pimenta ou Chef's special Chef's special Pré-sobremesa Sobremesa A Sobremesa do Amor Macaron, bolacha de pistácio, praliné de pistácio, ganache de baunilha e framboesa, framboesas frescas Mignardises