Proposta de pequeno-almoço tardio de inspiração mexicana, com pratos equilibrados e reconfortantes, concebidos para serem partilhados e servidos com fluência. Principalmente preparações avançadas que permitem um serviço ágil, sem perder sabor ou qualidade.

Um menu que honra a cozinha regional mexicana do fogo com um pequeno toque contemporâneo. Sabores profundos, técnicas limpas e o milho como fio condutor.

Um menu mediterrânico com carácter e simplicidade, onde os legumes são os protagonistas

Uma visita guiada à gastronomia do Irão, Turquia e Líbano. Sabores profundos e delicados, texturas sedosas. Estas cozinhas trazem de volta memórias que me são muito queridas.

Julia Child sempre foi uma bússola para mim: uma mulher curiosa, rigorosa e revolucionária que abriu a porta à cozinha francesa para aqueles que não tinham acesso a ela. Ela também foi pioneira no estilo moderno de comida e a sua forma de apresentar a comida marcou o meu próprio caminho. Este menu nasce dessa ligação: receitas que admiro, técnicas que aprendi graças a ela e sabores que me lembram porque cozinhar – e a maneira de o dizer – pode ser tão poderoso.

Uma seleção de pratos inspirados na cozinha japonesa clássica, com ênfase em caldos, batatas fritas leves, glacé e marinadas tradicionais. O menu foi concebido para oferecer uma experiência equilibrada, clara e bem executada, dando prioridade ao produto, à técnica e a uma sequência lógica de serviço.