O sol suave incide sobre o campo após o inverno, É a estação em que pequenos rebentos emergem do solo. No fundo do ar puro, começa a misturar-se um leve aroma adocicado. Flores de couve, couve de primavera, cebola nova, ervilhas finas── O sabor fresco e leve dos legumes que anunciam a primavera. O amargor das folhas jovens da montanha, o sabor límpido do mar. Com a minha própria sensibilidade, irei extrair cuidadosamente o frescor e a vitalidade desses ingredientes. Com base na leve cozinha italiana, é um menu que combina a cultura coreana da fermentação com as nuances das especiarias. A profundidade do Kochujang e do Tteonjan, a suave acidez dos legumes fermentados caseiros, o leve toque do óleo de sésamo e da pimenta── Estes são combinados com técnicas da cozinha italiana, como estufar, assar e cozinhar lentamente, combinados com técnicas da cozinha italiana, Criamos uma sensação de tridimensionalidade primaveril, sem ser demasiado pesada. Em vez de requinte, aproximamo-nos de um "sabor memorável", em cada prato, a leveza da primavera e a profundidade criada pela fermentação. Para a harmonização de vinhos, com foco em vinhos naturais, Podemos sugerir vinhos que combinem com os matizes de fermentação coreanos, como o vinho de laranja ou um tinto leve. Desfrute de um momento especial em casa com toda a tranquilidade.