Um menu de degustação sazonal requintado, inspirado no mar, que combina a elegância italiana com um toque moderno. A noite começa com Franciacorta e delicados petiscos de boas-vindas, seguidos de uma entrada ligeira de vitela, atum e anchovas. Ravioli artesanal com ricota fumada dá lugar a robalo com funcho, ervilhas e vongole. A experiência termina com frutos vermelhos, bergamota e um semifreddo de citrinos.

Um menu de degustação ousado centrado em sabores profundos e ricos e numa técnica refinada. Comece com Franciacorta e petiscos sazonais, seguidos de tártaro de vaca com trufa preta. Tortellini artesanais em molho de Parmigiano seguidos de bochechas de vaca em refogado lento com grãos e legumes de verão. A experiência continua com avelã e foie gras, terminando com chocolate, gelado de azeite e sal marinho.

Um menu de degustação fresco e sazonal que celebra os legumes, o equilíbrio e os sabores vibrantes. Comece com Franciacorta e petiscos delicados, seguidos de burratina com alperces tostados e hortelã. Nhoques macios em três tipos de pomodoro levam a couve-flor grelhada com fonduta de Pecorino e alho preto. A experiência continua com morango e balsâmico, terminando com flor de sabugueiro, citrinos e amêndoas.