Refeição de cinco pratos que combina sabores ricos, doces e salgados: queijo fresco coberto, chutney shiso e crocante; tártaro de beterraba com óleo fumado, frutas brancas e pedaços de parmesão; tempura de couve-flor com miso, arroz selvagem e emulsão de leite de amêndoa; tiramisu de figos e Lillet; moelleux de citrinos e chá preto. Menu sazonal. Vamos falar sobre isso!

Um jantar bistronómico cinco vezes para redescobrir os clássicos da gastronomia francesa numa abordagem contemporânea: Tartar de peixe branco com pão perdido e yuzu; ovo perfeito, creme de milho, emulsão de miso, milho queimado e mosaicos de polenta; filé de pato com melaço de romã, puré de batata-doce e condimento de beterraba; chocolate caseiro, baunilha e fava tonka; mini pavlova com frutas da estação. Menu sazonal. Vamos falar sobre isso!

Um diálogo de cinco vezes entre influências da gastronomia asiática e francesa. Pratos limpos, onde a cozedura suave, os pickles e os molhos umami combinam com a simplicidade: Onigiris com kimshi e molho de ameixa da Coreia; Carpaccio de dourada, leite de tigre e óleo de chili; Tataki de carne, legumes derretidos e pickles de ameixa; Vaporizador de sésamo preto, ganache de chocolate branco e segmentos de citrinos; Matcha Financier. Menu sazonal. Vamos falar sobre isso!

Um menu de cinco harmonizações de comida e vinho ou mocktail, para uma noite curiosa e dedicada, a partir de produtos orgânicos e locais. Menu personalizado ao longo das estações. Vamos discutir!