Uma homenagem à gastronomia sevilhana e à arte do sul. Este menu traz a essência dos nossos bares mais clássicos para a sua casa. Começamos com ícones reinventados: salada de camarão, torrada de salmorejo, tortilha cremosa e o essencial croquete de guisado com o seu consommé. Continuamos com os pratos "toma pan y moja": almôndegas da avó, lulas bebé em salsa verde com massa ou cachopo de vitela. Demos o toque final com: a nossa torrija de pão brioche com gelado de nougat e canela.

Este menu é uma viagem pelos sabores que definem a nossa terra. Viajaremos da Serra Norte, com os seus queijos e presuntos ibéricos, até à costa de Conil através do mar e das suas terras agrícolas. Redescubra a tradição com toques de assinatura, como: as puntillitas brioche e o icónico bolo Inés Rosales. Continuamos com a flor de alcachofra com presunto crocante. Como prato de estrela: robalo grelhado ou medalhões de lombo. Finalmente: coulant de chocolate com gelado de baunilha e amêndoas.

Meraki significa colocar a alma no que fazemos. Neste menu, junto a minha paixão pela técnica japonesa com o produto local. Surpreenda-se com a fusão da gyoza de camarão com alho ou o luxo do nigiri de boi com foie em chamas. Continuamos a experiência com o exotismo do abacate grelhado com atum e tataki. O prato estrela? Katsu Sando de porco ibérico, uma pura tendência gastronómica, ou a delicada corvina laranja. Terminamos com brownie de chocolate branco e frutos vermelhos.

Uma visita à Itália mais autêntica. Este menu é uma celebração da "Dolce Vita" com um toque pessoal. Desfrute da textura única da focaccia e do sabor do carpaccio de porco ibérico. Os amantes de massas encontrarão o seu paraíso aqui: escolha entre o cremoso risotto de cogumelos e trufas, o tagliatelle frutti di mare com um toque de óleo picante ou a autêntica massa carbonara feita como em Roma. O final perfeito é o nosso tiramisu de canela caseiro com café em pó.

Elevamos os produtos da horta com técnicas exclusivas para criar uma experiência memorável. Desfrute do sabor dos nossos cannelloni de quinoa e espinafres e da textura dos nossos legumes grelhados com flor de alcachofra e molho Romesco. Como prato principal, pode escolher: entre o risotto cremoso com aroma de trufa, o hambúrguer vegan com molho kimchi e o nosso requintado wok de quinoa. Finalmente, um acabamento fresco com salada de frutas sobre creme de banana flambado e sumo de laranja.

Um autêntico ritual gastronómico: viaje pelos elementos da natureza através de uma proposta culinária concebida para encantar o paladar mais exigente. Começámos a experiência com o foie al PX false fresón e o camarão flambado em camomila de Sanlúcar. Como prato principal, escolha entre: a suculência do leitão cozido lentamente com ovo 60º ou a homenagem ao atum rabilho com nuances de plâncton. A sobremesa é uma joia visual: massa folhada invertida mergulhada em pó dourado.