Sabores marinhos com toques cítricos e picantes dão lugar a um arroz de carrilera ibérico suave com vinhos generosos. O encerramento, um clássico Santiago Tarta com alma galega.

Um menu que combina frescura e tradição. Começamos com um tataki de atum falso e uma torrada de robalo marinado cítrico com maionese de beterraba. O prato principal é uma carilera ibérica de carne de porco no amontillado e Pedro Ximénez em parmentier de batata e queijo. Por fim, um bolo de morango, manjericão e limão que traz um fecho leve e aromático.

Um menu que surpreende desde a primeira mordida. Começamos com uma torradeira de stracciatella com tomates cereja carameliza, seguida de um melão original e um dieldo ajoblanco com um toque de chouriço ibérico. Continuamos com bacalhau em molho de espargos e morangos em conserva. Por fim, a doçura e a frescura de um bolo de pistache frio.