É uma proposta que realça a tradição mediterrânica com pratos inspirados na cozinha italiana. O menu completo pode incluir aperitivos de frutos do mar, pastas ou primos de risoto e longos segundos cozidos, com o uso de molhos leves e combinações de ervas e cítricos. Cada gama foi concebida para contar os sabores da casa numa chave contemporânea, mantendo um equilíbrio entre referências clássicas e apresentação contemporânea.

Esta proposta decorre do encontro entre a cozinha mediterrânea e as contaminações japonesas e latino-americanas. A preparação pode incluir pratos que combinam técnicas europeias com ingredientes como ceviche, molhos temperados ou cozimento grelhado, ao lado do primeiro e segundo inspirados na tradição italiana. O objetivo é oferecer uma viagem com sabores familiares e notas exóticas, com cursos estruturados para uma refeição de convívio completa.