Este menu oferece os pratos mais famosos da Indonésia servidos num formato familiar. Descobrirá os sabores autênticos de Sumatra, Bali e Sulawesi, com misturas de especiarias ricas e aromáticas, diversas técnicas de cozinha e tradições culinárias. O chef terá todo o prazer em partilhar consigo as histórias por trás de cada prato.

este menu é inspirado numa viagem japonesa

O conceito por trás deste menu mediterrânico é levá-lo numa viagem de Itália ao Líbano e à Grécia, destacando o maior número possível de ingredientes locais, juntamente com ervas frescas do meu jardim.

O menu Nusantara é a nossa experiência de degustação de assinatura, oferecendo aos hóspedes uma viagem através os diversos pratos, ingredientes e sabores da Indonésia. Está disponível em 4 a 10 pratos, dependendo da experiência gastronómica desejada, e apresenta tradições culinárias de todo o arquipélago.

Experimente uma viagem de especiarias com um delicado bisque de lagosta acentuado por espuma de cardamomo de café, seguido por uma escolha de carpaccio de vieira com caramelo de amêndoa de erva-cidreira e pimentão ou confit de cordeiro tenro com canela e cominho. Conclua com uma refrescante sobremesa de pêssego e combawa acompanhada de sorvete de pão de gengibre.