Este menu de degustação vegan ou à base de plantas de sete pratos é inspirado na técnica de nível Michelin e na culinária sazonal. Cada prato destaca legumes, grãos e ingredientes à base de plantas preparados com clareza e equilíbrio. Os sabores são em camadas, mas contidos, as texturas são pensadas e as apresentações são refinadas. A experiência é elegante, mas acessível, oferecendo um menu nutritivo e vegetal projetado para ocasiões especiais e hóspedes que procuram uma refeição moderna e elevada à base de plantas.

Pequeno-almoço ou almoço: este menu de degustação de brunch de sete pratos reinventa os sabores clássicos do brunch através de uma lente refinada e inspirada na Michelin. Os pratos familiares são elevados com ingredientes sazonais, técnica cuidadosa e porções equilibradas. A progressão move-se de leve e fresco para quente e reconfortante, oferecendo uma experiência descontraída, mas elegante. Concebido para celebrações e reuniões, este menu oferece conforto, clareza e luxo tranquilo num formato de brunch moderno.

Este menu é um reflexo do meu espírito culinário: sazonal, atencioso e enraizado na contenção. Inspirado pelas florestas, campos e águas do Noroeste Pacífico, cada curso foi concebido para nutrir o corpo e a mente. Cozinho com grãos fermentados, proteínas limpas e vegetais tratados com fogo e cuidado. Isto é comida como remédio sem dogma: elegante, reconfortante e profundamente humano.

Este menu de degustação de sete pratos é inspirado na filosofia japonesa kaiseki, enfatizando a sazonalidade, o equilíbrio e a contenção. Cada prato é intencionalmente composto para destacar a pureza do sabor, textura e ritmo. As técnicas são delicadas, as porções refinadas e os ingredientes tratados com profundo respeito. A experiência desenrola-se com uma precisão calma, oferecendo uma refeição elegante e contemplativa concebida para hóspedes que apreciam a subtileza, o artesanato e o luxo tranquilo.

Este menu de degustação de sete pratos inspira-se no Mediterrâneo, guiado pela simplicidade, sazonalidade e equilíbrio. Azeite, legumes, cereais, marisco e carnes cuidadosamente preparadas formam a base. Os sabores são limpos e expressivos, as técnicas contidas e as porções refinadas. Cada curso desdobra-se com calor e clareza, celebrando a ligação entre a terra, o mar e a mesa - uma experiência elegante e nutritiva concebida para noites prolongadas e celebrações significativas.

Inspirado pelas paisagens e tradições da América Latina, este menu de degustação explora o fogo, a terra e o mar com uma técnica refinada. Milho nixtamalizado, citrinos brilhantes, chiles, ervas e proteínas limpas moldam cada prato. Os sabores são em camadas, nunca pesados, permitindo que o calor e a acidez guiem a refeição. É uma experiência expressiva, mas elegante, concebida para celebração e ligação partilhada.