Cuscuz tradicional cozido a vapor à mão com legumes da época, leguminosas e carne tenra num caldo perfumado com açafrão. Servido exatamente como é nas casas marroquinas, abundante, quente e destinado a ser partilhado. A sua experiência inclui: • cuscuz cerimonial • Tfaya tradicional (cobertura de cebola caramelizada e passas) • Amêndoas fritas douradas • Lben (leitelho marroquino) • Sobremesa marroquina • Cerimónia do chá de hortelã

Uma refeição vegana tradicional marroquina com um tagine de legumes cozinhado lentamente com 3 acompanhamentos da estação, servido com pão quente e chá de hortelã. Opções de saladas e acompanhamentos: Shlada (salada marroquina fria de tomate e pepino) Barba (beterraba temperada em chermoula) Zaâlouk (pasta de beringela fumada) Taktouka (pimentos assados e pasta de tomate) Batata mcharmla (salada de batata picante) Bissara (molho de favas e cominhos) Adess (ensopado tradicional de lentilhas) Poie cassé (sopa tradicional de ervilhas partidas) Bakkoula (espinafres picantes com alho e limão)

Um banquete tradicional de vários pratos centrado num tajine, o coração da hospitalidade marroquina, um guisado de carne, legumes e especiarias aromáticas cozinhado lentamente numa panela de barro. A sua tampa cónica retém o vapor, criando sabores tenros, ricos e em camadas. Isto inclui 3 acompanhamentos + sobremesa tradicional e cerimónia do chá. Tagine: frango e limões em conserva · Borrego e ameixas com sésamo (+10 $) · Carne de vaca e alcachofra ou feijão-verde (+7 $) Acompanhamentos: Cenouras com chermoula · Beringela Zaalouk · Espinafres Bekkoula com limão e mais

Um banquete pescatariano enraizado na tradição marroquina. Os hóspedes são recebidos com uma Cerimónia do Chá de Menta, uma Variedade de Azeitonas Marinadas e Zaalouk de Beringela Fumada + Bakkoula de Espinafres e Limão, servidos com pão quente. Seguido de Bissara, uma sopa sedosa de ervilhas partidas e favas, finalizada com azeite, cominhos e Harissa. Tajine de almôndegas de peixe em molho de tomate e chermoula ou filetes de peixe marinados com tajine de legumes da época. Sobremesa: tâmaras recheadas com flor de laranjeira e chocolate preto.

Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.