Cuscuz tradicional cozido a vapor à mão com legumes da época, leguminosas e carne tenra num caldo perfumado com açafrão. Servido exatamente como é nas casas marroquinas, abundante, quente e destinado a ser partilhado. A sua experiência inclui: • cuscuz cerimonial • Tfaya tradicional (cobertura de cebola caramelizada e passas) • Amêndoas fritas douradas • Lben (leitelho marroquino) • Sobremesa marroquina • Cerimónia do chá de hortelã

Uma experiência íntima de brunch marroquino com uma tábua de mezze de amlou de argão caseira, tâmaras recheadas, uma cerimónia tradicional de chá de hortelã, molho de fava e cominhos bissara, massa fermentada fresca, almôndegas kefta e tagine de ovos tektouka, azeitonas marroquinas marinadas e rabanada de flor de laranjeira com mel.

Uma refeição vegana tradicional marroquina com um tagine de legumes cozinhado lentamente com 3 acompanhamentos da estação, servido com pão quente e chá de hortelã. Opções de saladas e acompanhamentos: Shlada (salada marroquina fria de tomate e pepino) Barba (beterraba temperada em chermoula) Zaâlouk (pasta de beringela fumada) Taktouka (pimentos assados e pasta de tomate) Batata mcharmla (salada de batata picante) Bissara (molho de favas e cominhos) Adess (ensopado tradicional de lentilhas) Poie cassé (sopa tradicional de ervilhas partidas) Bakkoula (espinafres picantes com alho e limão)

Um banquete tradicional de vários pratos centrado num tajine, o coração da hospitalidade marroquina, um guisado de carne, legumes e especiarias aromáticas cozinhado lentamente numa panela de barro. A sua tampa cónica retém o vapor, criando sabores tenros, ricos e em camadas. Isto inclui 3 acompanhamentos + sobremesa tradicional e cerimónia do chá. Opções de tagine: frango e limões em conserva · Borrego e ameixas com sementes de sésamo · Vaca e alcachofra ou feijão-verde. Opções de acompanhamentos: · Cenouras com chermoula · Beringela zaalouk · Espinafres com limão bekkoula e mais

Peixe fresco do mercado assado em marinada de Chermoula, com tomilho fresco, limão em conserva, azeitonas e legumes da época. Esta oferta inclui 3 acompanhamentos, uma sobremesa marroquina e chá de menta. Os acompanhamentos incluem: Zaâlouk (beringela fumada) Bekkoula (espinafre de limão) Batata mcharmla (salada de batata com especiarias)