Um brunch refinado do Kentucky com raízes na comida reconfortante do sul. Boas-vindas: Bellini de pêssego Bourbon, biscoito de sorgo com manteiga country batida Aperitivo: ovo recheado com truta fumada, sementes de mostarda em conserva, cebolinho Prato principal: frango frito crocante e waffles de farinha de milho, cobertura de ácer e bourbon, manteiga de sorgo Alternativa: Kentucky hot brown — peru assado, presunto country, tomate, Mornay, brioche torrado Doce: pudim quente de pão de banana e bourbon, gelado de leitelho

Aperitivo: Gougère de pão de colher, cheddar envelhecido do Kentucky, manteiga de sorgo, paprica fumada Iniciador: Crudo de truta verde do rio, puré de papaia, vinagrete de cidra de maçã, ramps em conserva, neve de leitelho Prato principal: Frango tradicional assado na frigideira, galinha-do-mato, manteiga castanha, jus de tomilho Sobremesas (escolha 1 prato) Torta de chocolate em barril de Bourbon, caramelo de sorgo, gelado de leite maltado Bolo de maçã quente, creme de manteiga castanha, redução de cidra Bolo de farinha de milho, semifreddo de mel, compota de amora

Jantar de boas-vindas para a sua família preparado pelo Chef em casa com alguns clássicos modernos. Primeiro prato Beterrabas tradicionais assadas, queijo de cabra batido, nozes-pecã caramelizadas, gastrique de sidra de maçã, azeda Main Course Carne de porco tradicional estufada em cidra, abóbora Delicata assada, farinha de milho cremosa, cogumelos Hen-of-the-Woods, molho de tomilho Sobremesa Bolo de Maçã Quente, Creme de Manteiga Castanha, Redução de Sidra

Encontro Bourbon Primeiro Curso Gougère de queijo Pimento, presunto fumado do campo, geleia de pimenta Bourbon, sementes de mostarda em conserva Main Course Costela refogada em Bourbon, grãos de cheddar fumado, milho tostado, verduras refogadas em sidra Sobremesa Brownie de chocolate Bourbon, caramelo de sorgo, noz-pecã salgada, gelado de leite maltado

Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.