Barriga de porco assada italiana suculenta. Sous Vide de parte superior de carne de vaca com alecrim e alho. Frango assado suculento com tomilho e limão. Pudins de Yorkshire crocantes e leves recheados com ombro de borrego refogado lentamente Puré de abóbora com sálvia. Caldo de carne de vaca cozida lentamente com cenoura Couve roxa refogada com vinho do Porto, canela e anis estrelado. Brócolos de caule tenro carbonizados com bacon crocante. Batatas assadas crocantes com gordura de ganso e sal de alecrim. Molho de hortelã. Creme de rábano. Molho de maçã. Molho de carne

Pão galego e manteiga batida com mel. Velouté de cogumelos Portobello, bacon fumado e bolinhos de estragão. Tomates Datterini comprimidos, aioli de alho, gel de manjericão e balsâmico. Pombo assado, mosaico de ruibarbo, groselhas vermelhas, crème fraiche e chicória. Ombro de borrego refogado, batata rösti, ervilhas e hortelã. Mousse de chocolate encapsulado, ganache de manteiga de amendoim e cereja morello. coalhada de cabra batida, chutney de pera e açafrão e brioche de trufa.

Pré-entrada (surpresa dos chefs) Vieiras assadas na frigideira, couve-flor ao caril e alcaparras crocantes. Bife de lombo com ravioli de rabo de boi, legumes baby e batatas dauphinois. Madeleines de chocolate quente com um rico chantilly de creme de baunilha. Petit fours (cortesia dos chefs)