Uma experiência de autor em 8 atos que celebra o legado culinário do Mare Nostrum através de alta técnica. Nesta jornada, serviremos a excelência do Pecorino Romano DOP, o açafrão de L'Aquila e o premiado filete de Cinta Senese. De entradas criativas a primeiros pratos cremosos, cada prato é uma redescoberta da tradição através de uma linguagem cosmopolita. O final é confiado a um mil-folhas de baunilha, tudo preparado com o amor e a dedicação que distinguem o Chef Alvarez

Uma viagem sensorial de 8 pratos dedicada a sabores ancestrais e carnes de elite. O protagonista absoluto é o Wagyu A5 ou o Dry Aged Scottona, realçado pelo aroma inebriante da preciosa Trufa Negra. De aperitivos complexos a ravioli del plin feitos à mão, cada passo é uma explosão de personalidade orquestrada com as competências de um Chef instrutor. A viagem culmina com pequenos pastéis, uma experiência intensa e refinada, concebida para quem quer excelência absoluta em casa

A elegância do mar trazida à mesa em 8 pratos refinados onde a pureza é a protagonista. Serviremos uma seleção exclusiva de ostras Gillardeau, lagosta do Mediterrâneo e camarão Royal Mazara, processados com técnicas internacionais de ponta. Desde preparações de marisco embelezadas com pérolas cítricas a fatias de peixe nobre, cada prato encanta com frescura e sofisticação. Concluiremos com uma criação de sobremesa arquitetónica, com uma visão estrelada.

Bem-vindo ao universo da inspiração: 8 pratos criados pelo Chef com base nos melhores ingredientes crus disponíveis. Usaremos ingredientes lendários como o caviar Beluga, ouro comestível de 24k e trufas, reforçados pelos meus dois diplomas de instrutor. Cada prato desafia os sentidos, combinando design e sabor numa performance artística privada. A pastelaria molecular de elite do grande final que transforma o jantar num evento de calibre internacional, cozinhada com extremo requinte

Banquete de 8 pratos. Serviremos o encontro definitivo entre o imperial Gambero Rosso e o Wagyu japonês, reforçado por reduções de Champanhe e pistilos puros. É um banquete "Surf & Turf" sem precedentes, onde a cozinha se torna uma performance privada do mais alto nível. A noite termina com uma sobremesa monumental e uma seleção de pequenos pastéis de gala. Uma experiência imperial dedicada a eventos irrepetíveis, cuidados em todos os detalhes com dedicação e profissionalismo absoluto