Um percurso incrível que coloca o mundo vegetal no centro do prato, realçando o produto da terra com técnica e elegância. • Entrada: folhas de beringela em duas texturas. • Primeiro: maccheroni alla carrapipana com creme de aipo e limão. • Segundo: Funcho gratinado com pistácios e pó de azeitona. • Sobremesa: sopa de melancia triturada, xarope de laranja e chantilly. Observação: o menu segue os produtos locais.

O caráter forte do interior siciliano, entre carnes selecionadas e queijos arrojados. • Entrada: crostone de cosacavaddu escaldado, com figos-de-índia e pinhões. • Primeiro: busiate alla modicana com carne de porco cortada à faca, tomate e amêndoas. • Segundo: peça de vaca siciliana com scarf e queijo pecorino semimaturado. • Sobremesa: mousse de ricota de ovelha com crumble de alfarroba e chocolate de Módica. Observação: a carne é proveniente de quintas locais.

Uma viagem profunda ao mar siciliano, entre uma visão moderna e sabores nítidos. • Entrada: mexilhões e amêijoas salteados suavemente, aromatizados com folhas de limoeiro. • Primeiro: paccheri das Eólias com salvia e molho de verduras vibrante. • Segundo: peixe local fresco envolto numa crosta crocante de pistácio. • Sobremesa: cobertura de tangerina com crocante de amêndoa. Nota: a ementa segue o mercado de peixe para garantir a excelência.