Uma refeição de cinco pratos com uma abundância de ingredientes sazonais.Pode desfrutar da sua refeição na seguinte ordem: aperitivo, massa ou risoto, prato de peixe, prato de carne e sobremesa. Como exemplo de um menu típico para um dia, começamos com um carpaccio de dourada com aromatizante de ervas como aperitivo.Em seguida, temos massa com tinta de lula da Sardenha e esparguete de favas “Aglio e Olio” com um toque de citrino yuzu, seguidos de pratos de marisco de cavala espanhola e amêijoas da praia de Kujukuri, Chiba, servidos num molho acqua pazza.Para o prato principal, serviremos assado de vaca Wagyu com legumes da época e molho Bordelaise.Finalmente, para a sobremesa, pode desfrutar de blancmange com sabor a coco e macedoine de frutas tropicais.

Este é um menu fixo que lhe permite desfrutar plenamente da visão de mundo única do Chef Takehige.O menu é composto por um aperitivo, um prato de massa ou risoto, um prato de peixe, um prato de carne e uma sobremesa, e os hóspedes podem desfrutar de pratos confecionados com ingredientes sazonais e cuidadosamente selecionados. Como exemplo de um menu típico do dia, começamos com um aperitivo de ovo meunière selado finalizado com molho de manteiga, seguido de pratos de massa de salsiccia de porco Agu de Okinawa e esparguete de cogumelos maitake.Para o prato de marisco, servimos uma variedade de peixe fresco proveniente do Mercado de Toyosu com um molho de açafrão, e para o prato principal, oferecemos carne de vaca preta japonesa assada com legumes da estação e um molho de madeira.Para sobremesa, o dégorgement de pêssego é combinado com conhaque V.S.O.P. e geleia de citrinos, criando um prato que capta a visão do chef até ao final.

Um luxuoso menu de vários pratos escolhidos pelo chef com ingredientes sazonais, incluindo caviar Miyazaki 1983, trufa preta, trufa branca, lagosta, foie gras e a melhor carne de vaca preta japonesa.O menu é composto por dois aperitivos, um prato de massa ou risoto, um prato de peixe, um prato de carne e uma sobremesa, apresentando o melhor de cada ingrediente. Como exemplo de um menu típico do dia, o aperitivo apresenta tártaro de camarão doce servido com mousse de couve-flor e Caviar Miyazaki 1983, elegantemente complementado por uma geleia de consommé de crustáceos e o aroma de bergamota.O foie gras de pato envolto em couve é servido com um molho de alho-francês, enquanto a massa é acompanhada por um risotto com trufas brancas de Alba e alho-francês Shimodaita.Para o prato de marisco, oferecemos um pargo vermelho ao vapor, finalizado com um confit de camarão e batata e um molho de champanhe com infusão de yuzu. Para o prato principal, apresentamos um filete de vaca Matsusaka poêlée, acompanhado de gratin dauphinois francês com infusão de trufa preta e molho Périgord.Para sobremesa, oferecemos terrine feita com chocolate Valrhona, acompanhada de crème chantilly feita com a melhor baunilha, e terminamos com conhaque V.S.O.P. e aromas de trufa preta.