Um brunch de bem-estar da Califórnia concebido para encontros intimistas. A peça principal é uma quiche caseira — cozida lentamente com chalotas caramelizadas, gruyère e verduras frescas numa crosta amanteigada. A acompanhar: parfaits de iogurte de coco em camadas com granola da casa e frutos vermelhos frescos, uma tábua de salmão fumado com labneh, alcaparras e endro, torrada de abacate em pão de massa fermentada torrado com microverduras e uma tábua de fruta fresca da estação. Ingredientes limpos, empratamentos elegantes e uma mesa descontraída que parece tudo menos simples.

Focaccia com manteiga de mel de yuzu, arroz crocante de atum picante, nigiri de salmão com wasabi verdadeiro, bife com batatas fritas e aioli de tigre chorão, cheesecake basca de matcha.

A Experiência Exclusiva — 175 $/pessoa Tomate heirloom e burrata, tagliatelle de trufa preta, vieira selada, bife de lombo NY com béarnaise cortado à mesa, mini bolo de cenoura S27 para a sobremesa.

Luxe Noire — 275 $/pessoa (7 pratos) Trufa preta em 3 pratos — gougère, risotto e ostra com mignonette de trufa. Lagosta do Maine com beurre blanc de baunilha e caviar. Bife Wellington cortado à mesa com molho Périgueux. Fondant de chocolate com laranja sanguínea.