Um brunch de verão em estilo buffet — fresco e abundante. Panquecas, ovos e torradas com abacate, juntamente com parfaits, frutas da estação e sumo acabado de espremer. Pratos principais Panquecas de ricota e limão, xarope de ácer Ovos mexidos, cebolinho Tosta de abacate, cebola roxa em conserva, sal em flocos Acompanhamentos Parfaits de iogurte, granola, mel Travessa de fruta sazonal Para beber Sumo de laranja acabado de espremer Shots de gengibre

Bar de marisco cru refrigerado — Ostras na meia concha com mignonette de pepino, crostini de tártaro de atum, cocktail de camarão com molho de cocktail caseiro e um prato de sashimi de salmão e atum servido com wasabi e soja.

Amuse bouche Óeuf ovo, caviar, estragão +$Adicional Primeiro prato Burrata fresca com tomates heirloom, óleo de manjericão e redução de vinagre balsâmico envelhecido. Segundo prato Gaspacho de melancia gelado com um toque final de hortelã fresca. Terceiro prato (escolha de entrada) • Salmão selado na frigideira com molho de manteiga e limão ou • Lombo grelhado com manteiga composta de ervas Sobremesa Tarte francesa aveludada com coulis de framboesa. Ingredientes frescos da estação, sabores vibrantes de verão e uma experiência gastronómica privada inesquecível.

Um menu de degustação requintado, enraizado na técnica japonesa, onde a simplicidade revela o artesanato – desde a focaccia com yuzu a um bife cortado à mão com batatas fritas e finalizado com aioli de tigre chorão. Para começar Focaccia caseira, pincelada com manteiga de mel de yuzu Petiscos Atum picante, arroz crocante, ardor cítrico Hand Roll Hand roll de salmão, raspas de wasabi verdadeiro Prato principal Bife flat iron de primeira qualidade, batatas fritas crocantes, aioli de tigre que chora Sobremesa Cheesecake basco de matcha

Primeiro Curso Salada mediterrânica — verduras crocantes, legumes tradicionais e um vinagrete de citrinos e ervas Curso de massas Tagliatelle de trufa preta — massa fresca feita à mão num molho de manteiga de trufa preta, finalizada com raspas de queijo parmesão Main Course Vieira selada acompanhada de bife de lombo NY, cortado à mesa e finalizado com um molho bernês clássico Sobremesa Bolo de cenoura exclusivo S27 — bolo de cenoura com especiarias, cobertura de queijo creme, fita de cenoura cristalizada

Uma versão requintada dos sabores mais profundos do México — mole elaborado lentamente, toques finais à mesa e um bolo tres leches. 1.º Prato Tostadas de Tinga — frango refogado com chipotle, mousse de abacate, cebola roxa em conserva, microcoentros 2.º curso Sopa de Tortilla — caldo de tomate e pimento ancho chamuscados, queijo fresco, natas, tiras de pimento pasilla 3º Mole Rojo de la Casa — frango tradicional no mole vermelho exclusivo do chef, uma mistura picante e profundamente temperada enraizada na tradição de Zacatecas. 4.º Bolo Tres Leches