Experiência espanhola e mediterrânica
Hoje, atravesso fronteiras para encantar paladares com a minha paixão pela cozinha espanhola e internacional
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Chef em Mallorca Other
Serviço oferecido em sua casa
Frescura e Sabor da Horta
Um menu leve e aromático, repleto de contrastes mediterrânicos.
Entrada: salada de tomate da época, supremes de abacate, sopa de alho e temperada com azeite virgem extra.
Prato principal: Robalo com molho bilbaína de alho, malagueta e um toque de vinagre de xerez, servido com batatas assadas.
Sobremesa: carpaccio de ananás fresco com xarope de hortelã fresca e uma colher de sorvete de limão com raspas de coco.
60 € 60 € por pessoa
Mínimo de 240 € para reservar
Menu "Contrastes Exóticos"
Uma oferta para quem gosta de sabores frescos, toques picantes e contrastes internacionais combinados com produtos locais.
Aperitivo: bife tártaro marinado em gochujan em brioche com uma dose de Salmorejo
Entrada: Tártaro de salmão e abacate com iogurte de caril e lima.
Prato principal: perna de borrego leiteiro com ervas mediterrânicas, com Parmentier de batata e trufa e pão de ló de alperce seco.
Sobremesa: Espuma de crème brûlée com morangos salteados em licor Cointreau.
65 € 65 € por pessoa
Mínimo de 260 € para reservar
Menu "Sabores del Mar"
Menu "Sabores del Mar" (Marisco e Frescos)
Concebido para os amantes de marisco, peixe fresco e contrastes cítricos.
Entrada: gaspacho de abacate assado com espetada de atum-rabilho, sésamo e tomate-cereja
Entrada: carpaccio de camarão vermelho com abacate fumado cremoso e vinagrete de coral.
Prato principal: linguado grelhado, batata de limão, manteiga "noisette", praliné de amêndoa, vinagrete balsâmico, alcaparras e amêijoas.
Sobremesa: Mousse de mascarpone mil-folhas com frutos vermelhos.
70 € 70 € por pessoa
Mínimo de 300 € para reservar
Arroz das Baleares
Entrada: Croquete de presunto ibérico e gaspacho de jalapeño.
Entrada: Salada de ervas aromáticas e camarões cremosos e crocantes.
Prato principal: Arroz preto cremoso com choco e confit de bacalhau com aioli de citrinos
Sobremesa: Tarte de maçã com gelado de baunilha e bourbon.
80 € 80 € por pessoa
Mínimo de 420 € para reservar
Menu de 5 pratos
aperitivo
Salada de camarão vermelho com concassé de tomate, chalota e a sua emulsão de coral.
Tártaro de bife em pão de brioche torrado com molho gochujang
prato principal 1: Sole Popietas com puré de batata e limão, praliné de amêndoa e amêijoas japonesas.
Prato principal 2: bochecha de porco ibérico servida com polenta com trufas, cenouras baby assadas e uma redução de vinho tinto
Sobremesa: Torrija espanhola em infusão asiática, crème anglaise e gelado de baunilha Bourbon.
135 € 135 € por pessoa
Mínimo de 540 € para reservar
Menu à medida
Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.
Preço sob pedido
As minhas qualificações
16 anos de experiência
trabalhei como chef de partie no Restaurante Daalder, com 1 estrela Michelin, em Amesterdão
Destaque na carreira
Tenho um perfil na Gronda, uma aplicação reconhecida para técnicas e preparações gastronómicas
Educação e formação
Não tenho qualificação, mas tenho experiência adquirida com 16 anos de esforço na gastronomia
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As minhas especialidades
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Coisas a saber
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Podem participar pessoas com 18 ou mais anos.
Acessibilidade
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Política de cancelamento
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Experiência organizada por Juanma, uma pessoa singular
É responsável por este serviço.
60 € Desde 60 € por pessoa
Mínimo de 240 € para reservar
Cancelamento gratuito
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