Um farto brunch das Montanhas Rochosas com focaccia de torta de maçã, hash brown crocante com crème fraîche, salmão fumado e cebolinho, um burrito de pequeno-almoço com tortilhas caseiras, ovos mexidos requintados e chouriço, além de copos individuais de tiramisu.

1. Salada César Alface romana com molho de anchovas autêntico, croutons da casa e Parmigiano‑Reggiano. 2. Cacio e Pepe ou Risotto de Cogumelos Massa fresca com pecorino e pimenta preta ou risoto cremoso de cogumelos silvestres. 3. Lombo de vaca de primeira qualidade Lombo de primeira com nhoque e um refinado molho de creme de espinafres. 4. Tiramisu ou pudim de pão com whisky Tiramisu clássico ou pudim quente de pão com uísque e caramelo.

Prato um — Tártaro de atum Atum fresco de qualidade Sushi, finamente cortado em cubos, com citrinos, ervas e um tempero leve e elegante. Prato dois — Vieiras seladas Vieiras douradas com um acabamento de molho de mostarda refinado e confit de tomate. Prato três — Salmão salteado e espinafres Salmão perfeitamente salteado servido sobre espinafres tenros para um prato principal limpo e equilibrado. Prato quatro — Pudim de pão de chocolate Pudim de pão de chocolate quente coberto com um molho de whisky suave.

Prato um — Carpaccio de vaca Carne de vaca de primeira qualidade, fina como papel, com limão, alcaparras, azeite e parmesão ralado. Segundo prato — Risoto de cogumelos luxuoso com cogumelos-ostra crocantes Risotto cremoso de cogumelos silvestres realçado com um caldo rico de frango e cogumelos. Prato três — Lombo de vaca de primeira Lombo de primeira qualidade selado com puré de batatas aveludado e cenouras heirloom glaceadas. Prato quatro — Pudim de pão de chocolate com creme inglês de Bourbon.

Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.