Primeiro Curso Vieiras seladas Puré de milho doce, pancetta crocante, milho carbonizado, óleo de manjericão e raspas de limão. Main Course Filet mignon com crosta de ervas Puré de batata Yukon Gold com trufa, espargos assados, cenouras baby glaceadas e demi-glace de vinho tinto.

Primeiro Curso Torrada de camarão Brioche coberto com mousse de camarão, camarão do Golfo grelhado, mel crocante com pimenta, aioli de citrinos, chalotas em conserva, microcoentros e lima fresca. ⸻ Segundo Curso Bacalhau glaceado com miso Bacalhau preto marinado em miso, servido com arroz preto proibido, bok choy assado, cenouras baby chamuscadas, beurre blanc de gengibre e cebolinha, chalota crocante, mousse de Biscoff, crumble de manteiga castanha, caramelo salgado, mascarpone batido e pedaços de biscoito caramelizado, finalizado com sal marinho em flocos.

Prato um: crudo de atum-albacora com yuzu ponzu, mousse de abacate, pepino, sésamo e chalotas crocantes. Prato dois: raviolo de lagosta artesanal com beurre blanc de açafrão e óleo de cebolinho. Três: peito de pato com cobertura de ácer, puré de pastinaca, cerejas assadas, sálvia crocante e molho de pato. Quatro: Lombo de Wagyu marinado em café com fondant de batata, puré de cebola fumada, cogumelos selvagens, bordelaise e manteiga de ervas. Cinco: Delice de chocolate negro com creme inglês de café expresso, praliné crocante de avelã e chantilly de baunilha.

Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.