Uma proposta marinha e requintada inspirada no regresso da pesca, começando com uma ostra morna com granizado de maçã verde e emulsão de toucinho fumado, seguida de um ceviche de dourada com legumes crocantes e vinagrete de maracujá, de uma paelha preparada à sua frente e, depois, de uma tartelete de limão com merengue.

Descubra um menu completo em que cada prato revela uma harmonia de acidez e doçura: mousse leve e fresca de queijo de cabra com confit de limão, gravlax de salmão com citrinos e funcho crocante, supremo de aves com jus de framboesa e puré de batata-doce e, finalmente, uma pavlova com frutos vermelhos e creme de baunilha.

Descubra o Terre/mer, um menu completo em que cada prato é uma harmonia de sabores. Comece com uma ostra quente acompanhada de uma granita de maçã verde e uma emulsão de bacon fumado. Continue com um refinado robalo e um tártaro de vitela, temperado com limão em conserva e alcaparras. O prato principal combina lombo de vaca e tamboril assado, realçado por um jus de vinagre de xerez e um puré cremoso de aipo. Termine com uma nota doce com um biscoito de manteiga bretão, morangos marinados e um creme de leite ribot leve.

Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.