Versão (497 caracteres): O robalo é frequentemente servido como um simples filete, mas o peixe inteiro tem muito mais a descobrir. Aqui, um robalo grande, do tamanho da mesa, é totalmente transformado em quatro pratos: filete, pele, escamas, espinhas, cabeça, fígado e até gordura. Surpreendentemente, também é destaque na sobremesa. Zero desperdício, sabor máximo, um tipo de experiência de degustação genuinamente diferente. Uma rara oportunidade de apreciar o peixe na sua totalidade, diferente de tudo o que os hóspedes encontrarão num menu normal.

A lagosta é um ingrediente valioso e caro, mas a maioria dos menus serve apenas a carne ou, pior, uma lagosta inteira que os hóspedes têm de descascar eles próprios. Aqui, cada hóspede continua a desfrutar de uma lagosta inteira, totalmente só para si, mas servida em quatro pratos: cada parte desempenha um papel preciso, cauda e pinças, patas, ovas, conchas extraídas lentamente para obter profundidade. Sem conchas para abrir, sem mãos sujas, apenas uma viagem estimulante por diferentes texturas e sabores e zero desperdício, para apreciar plenamente a criatura, prato após prato.

Lebre, do nariz à cauda: um menu raro e sazonal construído inteiramente em torno de um único ingrediente. Só o aperitivo já se desdobra em quatro petiscos distintos, seguidos de uma entrada, dois pratos principais e, invulgarmente, até uma sobremesa, cada um deles preparado com uma parte diferente do animal. Dado o tamanho padrão de uma lebre inteira, esta experiência foi pensada para mesas de quatro pessoas, ou múltiplos de quatro, e é oferecida exclusivamente durante a época de caça, quando a lebre está no seu melhor. Zero desperdício, sabor máximo, nada menos do que raro.

Diga ao chef o que tem em mente e peça uma refeição feita à sua medida.